青椒经过长期栽培驯化和人工选择，使果实发生提及增大、果肉便厚、辣味消失和心皮及子房腔树增多等形状变化。人们将青椒当做蔬菜食用而不是调味料。下面就介绍一下青椒的种植技术。
一、辣椒的特性和对环境条件的要求
(一)特性
1、辣椒主根不发达，量少，根群大多分布于10~15cm的表土层中， 其根系既不耐旱，又不抗涝。根系再生能力比番茄、茄子弱。不耐浓肥。
2、一般当主茎长到7~15片叶时，茎端形成花芽，以双杈或三杈分枝继续生长。一般来说，即使同一品种，秋季种植，分杈时的叶片数比春季少，一般为8~9片。
3、高温干旱。高温多雨易诱发病毒病的发生与蔓延。
农业致富：秋季青椒种植技术要点!
4、辣椒的落花、落果及落叶(通称“三落”)也往往容易发生，这是辣椒生产上的一个重要问题，对产量影响很大。
(二)对环境条件的要求
1、温度。①发芽期:从种子萌芽到子叶展平、真叶显露。发芽适温为25℃~30℃，低于16℃不易发芽。②幼苗期:从真叶显露到第1朵花现蕾。幼苗生长适温白天为26℃~30℃，夜温为20℃~
25℃，土壤温度为17℃~22℃。③开花结果期:
从第1朵花现蕾到第1个果坐果为始花期。白天适温为20℃~25℃，夜间适温为16℃~20℃。④当温度超过40℃，生长几乎停止。
2、光照。要求中等的光照强度，45000lux左右。在强光直射下生长不良，且易发生日烧病。一般的喜温蔬菜，光合作用的光饱和点，
大都在50000lux左右。
3、水分。需水量并不算太高，但根群不发达，不经常保持土壤湿润难以获得丰产。辣椒淹水数小时，植株就会引起死亡。
4、土壤。在地势高燥、排水良好、肥沃深厚的土壤中生长良好。一般沙土、黏土也可栽培，但不宜种在低洼积水的土地上。忌与茄科作物连作。
5、肥料。生长期长，对土壤的营养条件要求严格，在中等以上肥力的土壤上种植，方可高产。并以重施基肥，早期追肥效果明显。
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二、秋季青椒栽培技术
(一)品种选择
选用耐高温、抗病毒、生长势强、结果集中、果大肉厚、较耐寒的品种。辣椒杂交种优势极为明显，提倡应用杂交牛角椒。
(二)播期
7月10-16日，即辣椒幼苗期(从真叶显露到第1朵花现蕾)播种，秋季一般35d左右即可出苗，在8月15-20日定植，5d左右活棵，
随后进入开花期。所以选择7月10-15日播种，有利于辣椒的营养生长与提高产量。从另一方面分析，辣椒具有连续开花结果习性，即使门茄落花，对茄续之。从平均气温看，8月下旬的10d中，前5d与后5d，历年分别是26.9℃、26.6℃，9月上旬历年平均气温是25.3℃。辣椒开花结果的适宜温度为20℃~25℃。秋季一般来说，早晨与晚上比较凉爽，
因此分析8月下旬、9月上旬的气候， 对辣椒的开花结果是较为有利的。
一般来说，秋椒定植后40d左右即可收获，我们力争在9月底始收青椒。
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(三)培育壮苗
播种时因为温度高、光照强、台风暴雨多，
育苗必须在遮阴大棚内进行。采用营养土块或塑料钵直播育苗。我们认为，还是营养土块育苗较好，塑料钵育苗易失水与伴随出现高温。
(四)出苗后的管理
1、适量补充水分，防止干旱，但要避免高温。
2、适量追施速效肥，一般用0.5%浓度的进口复合肥液泼浇。
3、用百菌清、多菌灵、杀菌剂600倍液喷雾，防病害。用乐斯本等杀虫剂治虫。
4、壮苗标准:株高15cm左右，茎粗在0.4cm以上，有7~8片真叶，刚现蕾分杈，叶片肥厚，叶色深绿，根系发达，无病虫害。
(五)大田准备与定植
1、选择前茬及上年非茄科作物的大田，例如青玉米地、西瓜地等。
2、大田翻倒晒白2次， 视田块肥力， 每667m2施腐熟肥2500kg左右及国产复合肥100kg左右，翻耕混匀。
3、畦宽1.8m连沟，开好沟系。
4、傍晚定植， 每畦种3行， 株距
27cm， 行距45cm，
每667m2栽植4000株左右。行距不能太宽，否则不利于以后搭建小环棚。秧苗做到“三带”，即带土、带肥、带药。边定植，边浇活棵水。
5、第2d起复水，复水时水中加入杀虫剂，随水浇根。以后视活棵情况，复浇清水，直到活棵为止。
6、提倡设置小环棚，白天用遮阳网覆盖。
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(六)大田管理
1、定植5d左右活棵后，即浇活棵肥。用0.6%浓度的尿素水或0.6%浓度的进口复合肥水。
2、活棵肥施后，叶色呈现不缺肥时，一般不需立即追肥，以防徒长。高温干旱时，早晚小水勤浇，保持土壤湿润。切忌大水漫灌。
3、坐果后加大肥水，要重视磷钾肥的应用，一般用尿素与进口复合肥交替使用。
4、大田管理中，防止干旱与雨后涝害，以及高湿诱发病毒病的发生与蔓延。
5、着重防治好夜蛾、棉铃虫的危害。
6、一般以果实充分膨大、果皮坚实、颜色加深有光泽时采收，品质较好。早期果应提早采收。采收期要不断追肥水。
7、10月下旬气温下降明显，
需用小环棚加薄膜覆盖，防霜冻，这是提高产量的重要措施，春季使用的小环棚也得到了充分利用。辣椒是连续结果的作物，5℃以下受冻，
但即使在7℃~10℃时，果实仍能长大。
8、初霜来临后，花蕾、幼果全部摘除，使养分集中供给大果。
9、小环棚覆盖薄膜栽培，采收期可延长到11月底。
青椒的价格比普通辣椒稍贵，经济效益高，是农民种植致富的不二之选。
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