菜农们都知道生姜的品种有很多种，但是生姜的栽培方式你们知道有哪些吗？今天我们就以重庆市江津区的“洞子姜”栽培技术为例来说说。
1 栽培品种
江津区的生姜栽培品种主要是大白姜，其具有生长势强、嫩芽粗壮、肉质脆嫩、香气浓郁、品质极佳的特点。
2 生长条件
江津区的生姜种植方式以窝姜栽培为主，即在种姜前要预先打好姜洞，将已催芽的姜块栽植于姜洞中，故又被称为“洞子姜”。
3 优质高产栽培技术
3.1地块选择
生姜喜温暖，不耐寒冷，也不耐霜冻，不耐干旱，适宜生长的土壤相对含水率为70%～80%，对土壤适应性较广，但以土质疏松肥沃、有机质丰富、通透性好，微酸性土壤（pH值5～7）最适宜。生姜忌连作，故要2～3年进行1次轮作换茬，最好是进行水旱轮作，既能有效减少生姜病虫害的发生，也能充分利用土地营养，改良土壤肥力结构。
结合江津区的气候特点，种植生姜宜选择有一定坡度、稍阴，土层深厚、疏松肥沃、通透性好、排灌方便的地块，土壤类型以砂质壤土、壤土、黏壤土或者重壤土为佳。
3.2土地整理
对选好的地块在春季之前进行深翻晒垡，耕作深度不低于50cm，深耕能有效改善土壤结构，增加土壤肥力。在深耕时施入有机肥，一般每667m2施用腐熟有机肥2000～3000kg、过磷酸钙50～80kg。
3.3作畦打窝
因南方雨水较多，故多采用高畦栽培。于种姜前10d，在深耕好的姜地每667m2施入腐熟的饼肥50kg、尿素20kg、复合肥30kg，然后再旋耕、耙细整平，做成畦宽5m，畦间沟宽1m、深1m左右的高畦。做好畦后，按照株行距40cm×40cm打姜窝，姜窝以深30cm、直径13cm左右为宜。
3.4种姜准备
在播种前要剔除腐烂、长霉、长势弱的种姜，用50%多菌灵500倍液浸泡消毒，然后再晒种，晒种应选择在晴天进行，一般晾晒2～3d，待种姜姜块的表面发亮时，即可催芽，常采用稻草覆盖保温的方式催芽，温度控制在20～25 ℃，空气湿度以80%～85%为宜，待姜芽萌发至长度达到1cm左右时即可掰姜播种。
3.5适时播种
生姜一般在春季栽培，当气温稳定在15 ℃左右即可下种，江津栽培时间一般为3月下旬到4月上旬。播种前先将催好芽的姜种掰成50 g左右的小姜块，掰姜时一般要求每块种姜上只保留一个壮芽，掰好姜种后，即可在打好的姜窝里浇上足量的清粪水，待清粪水充分渗入土壤后，每窝放入一块姜种，姜芽朝上。种姜播好后用细土覆盖，覆土厚度1 cm左右，然后再覆盖薄膜。
3.6田间管理
3.6.1肥水管理
生姜肥水管理应与培土和中耕除草结合进行。生姜的生长持续时间很长，对肥料的需求也较多。除了施入足够的基肥，还要进行多次追肥。追肥的种类主要选择复合肥、有机肥。当姜苗长到顶到薄膜，此时多为一根芽，揭开薄膜，每667m2追施尿素15kg，并向姜窝培土，培土高度为姜窝高度的1/3，培土后浇水；待苗长至2根芽时，每667m2追施腐熟的油饼25kg，然后向姜窝培土，培土高度为姜窝高度的1/3，培土后浇水；待姜苗长至3～4根芽时，每667m2追施腐熟的油饼25kg，然后向姜窝培土至与畦面平，培土后浇水。
生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。栽植后到出苗前这段时间一般不浇水，所以需要浇足底水，防止出苗前受旱；70%出苗便可浇第1次水，苗期虽然需水量不大，但仍需勤浇小水，使地面保持湿润。夏季温度高，早晚要经常浇水，既补充地表水，又降低地温。雨季开始后，如田间积水过多，要及时挖沟排水。进人旺盛生长期后，需水量大增，应以“浇深浇透、不积水”为原则，使土壤相对湿度保持在75%左右。生姜全生育期内，禁止大水漫灌。
生姜的根系分布较浅，在肥水管理过程中，需进行中耕除草，但要注意不伤到生姜根系。在苗期一般要中耕一两次，并及时除去杂草；姜块开始膨大后，要进行浅耕，同时清除杂草。
3.6.2遮阴管理
生姜是喜阴作物，怕烈日照射，因此遮阴栽培是一项关键措施。在火热的夏季，可用新鲜玉米秆或树枝做遮阴材料，形成花阴；也可采用与其他蔬菜或农作物间作套种，达到遮阴效果。江津地区生姜多为连片栽种，多以遮阳网覆盖遮阴。立秋以后，天气渐凉、光照渐弱，需除去遮阴物。
4 病虫害管理
生姜的病虫害要坚持预防为主、防治结合的方法，尽量采取农业防治、物理防治、生物防治，即使采用化学防治，也应尽量选用低毒、低残留的化学药剂。生姜的主要病害有姜腐烂病、姜斑点病、姜炭疽病。姜腐烂病是生姜种植中常见的细菌病害，具有毁灭性，可通过风、雨水、地下害虫等传播，目前尚无有效的治疗药剂，主要通过轮作换茬、严格选种、科学施肥等方式预防；姜斑点病是姜的重要病害，主要为害叶片，借雨水溅射传播，防治方法主要是实行轮作，选择排灌良好的地块种植，发病初期可用70%甲基硫菌灵加75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷施叶面。生姜的主要虫害是亚洲玉米螟（姜螟），防治方法有用遮阳网等取代玉米秆遮阴，清洁田园以减少虫源，采用诱虫灯诱杀，喷洒Bt乳剂500～800倍液，或20%菊马、菊杀乳油各1 000倍液等。
5 采收贮藏
江津生姜以采收嫩姜和鲜姜为主。嫩姜一般在刚入秋即可进行采收，采收时间越早，品质越佳，但同时产量也会越低。鲜姜一般在初霜之前采收，为了不损伤鲜姜，在采收前2～3d浇1次水，使土壤湿润、土质疏松，便于采收。
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