苋菜自古以来就作为野菜食用，具有悠久的栽培历史。苋菜软滑、菜味浓郁、入口甘香。苋菜具有抗性强、易生长、耐旱、耐湿、耐高温、病虫害少，易于种植和管理。现将苋菜栽培管理技术分享如下，希望对您有所帮助：
一、品种选择
1.苋菜的种类
苋菜除野苑和籽用苋外，苋菜品种依叶形可分为圆叶种和尖叶种。按其叶片颜色可以分为绿苋、红苋、彩苋。
2.品种选择
(1)绿苋：食用口感较硬，适于春季和秋季栽培。
①上海白米苋：上海农家品种，较晚熟，耐热力强，适宜春播或秋播。
②广州柳叶苋：广州农家品种，耐寒和耐热力较强。
③南京木耳苋：南京农家品种。
(2)红苋：食用时口感较绿苋绵软，耐热性中等。生长期30~40天，适于春秋栽培。
①重庆大红袍：重庆农家品种，早熟，耐旱力强。
②广州红苋：广州农家品种，晚熟耐热力较强。
③昆明红苋;昆明农家品种，色。
(3)彩苋：早熟，耐寒性较强，春播约50天采收，夏播约30天采
收。适于早春栽培。
①上海尖叶红米苋：上海农家品种，较早熟，耐热性中等。
②广州尖叶花红苋：广州农家品种，早熟，耐寒力强。
二、栽培季节
苋菜为喜温耐热蔬菜，从春季到秋季的无霜期内都可栽培，生长期30~60天。
苋菜生长快，因此可在塑料大棚或节能日光温室春、秋、冬季栽培;塑料小棚春、夏、秋季栽培。苋菜生长期短、植株矮因此适于密植，可在主作物茄果类、瓜类、豆类蔬菜中间间作或边沿种植，充分利用土地提早供应。
三、栽培技术
1.整地做畦
苋菜消耗地力较强不宜连作。栽培莫菜要选择地势平坦、排灌方便、杂草较少、土层深厚、有机质多的地块。苋菜种子细小根部发达，要求精细整地。整地质量不良是苋菜缺苗断垄、降低产量的重要原因之一。采收幼苗、嫩茎和叶的一般进行撤播，播种前耕深15厘米，每667米2施入腐熟的有机肥1500~2000千克。
2.播种
选地势平坦、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或黏壤土，而且苋菜喜欢偏碱性的土壤。一般采用直播以采收幼苗供食用。早春2~3月播种多利用大棚和小拱棚栽培;春栽4~5月播种，分期播种陆续采收。
苋菜种子发芽力强，播种前要浇足底水，水渗下后撒底土再播种。播前晒种可促进苗齐苗壮。播种期分为春播与夏播。3~10月均可播种。畦面整细耙平宜高畦深沟，硅宽1.2~1.5米为宜。为使播种均匀种子中可混入少量细沙等增量播种。苋菜种子细小覆土宜浅。整地质量良好的地以覆土1.0~1.5厘米为宜。雨水充足的地方也可不覆土，上面盖一层稻草。早春播种气温低出苗差，播种量宜大，每667米23~5千克。晚春或晚秋播种每667米2播种量2千克。夏季及早秋播种，气温较高出苗快且好，每667米2播种量1~2千克。以采收嫩茎为主要进行育苗移栽，株行距30厘米。播种期偏早播种量稍大。播种后不盖土或盖薄土或覆以细沙或草木灰或人畜粪尿也可用镇土代替覆土。播种后视天气和土壤进行浇水追肥，10天左右出苗。春季气温低水分多，一般应控制浇水只有在高温或干旱时才经常浇水。
3.田间管理
苋菜的生长喜晴不喜瘠。春播苋菜由于气温较低，播种后7~12天出苗，夏秋播的苋菜，只需3~5天即出苗。当幼苗2~3片真叶时进行第一次追肥，12天后进行第二次追肥;当第一次采收苋菜后进行第三次追肥;以后每采收一次应追一次粪，每次每667米2施尿素5~10千克。春季和秋冬季气温低时，可追施稀薄的粪稀，春季栽培的苋菜浇水不宜过大，夏秋季栽培时要注意适当灌水以利生长。加强肥水管理是苋菜高产优质的主要措施。水肥跟不幼苗生长缓慢，容易抽薹开花且产量低品质差。
4.除草
苋菜田间杂草较多，每次采收后需要及时将田间杂草拔除。
5.采收
苋菜是一次播种多次采收的叶菜。苋菜种子产量高而易收获，一般不单设采种田。可从普通田圃中选优良品种性状的单株留种，不刘割不捏头。植株高大型单株要架上支柱以防倒伏。当留种株变黄、籽粒变硬时割下种株晒干脱粒。春播苋菜在播种40~45天，株高10~12厘米，具有5~6片真叶时开始采收。第一次采收结合间苗，拔出过密、生长较大的苗;第二次采收用镰刀进行割收并保留基部5厘米左右。待侧枝长到12~15厘米时，进行第三次采收。春播莫菜667米：产1200~1500千克。夏、秋播种的苋菜，一般在播后30天开始采收，采收1~2次，667米2产量在1000千克左右。
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