标题：牛的品种及特征介绍
牛是一种重要的家畜，在农业生产和肉类加工方面都占有重要地位。本文将介绍几种主要的牛品种及其特征。
一、鲁西牛
鲁西牛是原产自山东省西部地区的优良品种，体躯高大，身体短，骨骼细，肌肉发达，背部宽平，侧面呈长方形。其毛色多为淡黄色或棕色，眼睛圈、嘴唇和腹部、四肢内侧为粉红色。它的皮肤细滑，皮薄富有弹性和角多为“龙门角”和“八字角”。
二、南阳牛
南阳牛原产于河南省南阳市，体躯高大，肌肉丰满。公牛头部雄壮方正，颈部短，发髻高；母牛头清秀，多凸起，嘴巴大，方正平坦。它的毛色多为红色或白色，角短且细致，颈部皮薄。胸部肌肉发达，背腰平直，腹部圆大，四肢粗大，蹄质坚实，身躯长。
三、秦川牛
秦川牛原产于陕西省南部的秦岭和关中平原地区。它的毛色多为紫红色和红色，毛密细软似锦缎。它的头部大小适中，眼睛大，嘴巴方正平坦，角短且细致，颈部皮薄。它胸部肌肉发达，背腰平直，腹部圆大，四肢粗大，蹄质结实，身躯长。
四、海福特牛
海福特牛原产于英国的海福县，现已遍布全球多个国家和地区。它是欧美的四大肉牛品种之一，具有早熟、增重快、饲料转化率高的特点。通常日均增重1.5公斤，400天牛体重达500公斤，屠宰率67%，净肉率60%。
五、夏洛莱牛
夏洛莱牛原产于法国，后广泛分布在五大洲。它的幼牛200天时体重约为209公斤，300天时体重约314公斤，400天时体重约412公斤，500天时体重约500公斤。公牛体重可达913至1041公斤，母牛600公斤。屠宰率可达72%。
六、利木赞牛
利木赞牛原产于法国中部，于1974年由我国引进。它的仔牛出生时体重约为36公斤，3个月时体重约为140至170公斤，8个月时体重约为250至300公斤。公犊10至30天进行去势育肥，30至36个月龄体重达到700公斤，屠宰率63至71%。
七、西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，是一种兼具肉、乳、役三用的品种。它的体重大约在12个月龄以内每天增重90至1000公斤，屠宰率达到60%。
八、短角牛
英国培育的肉乳良种牛，也是我国最先引进的牛种。它们200天龄体重为209公斤，300天龄体重为314公斤，400天龄体重为412公斤，500天龄体重为500公斤。成年公牛体重可达913至1041公斤，母牛600公斤。屠宰率可达72%。
九、荷兰牛
荷兰牛又称黑白花牛，是由荷兰育成的乳肉兼用品种。它们个体高大，体高不低于135厘米。成年母牛年产奶量在8000公斤左右，最高产奶量可达25270公斤，终产奶量达157183公斤，乳脂率在4.2%左右。一般来说，牛200天龄体重可达250至300公斤，400天龄体重在500公斤以上。淘汰牛育肥后屠率达到55至58%，小牛犊从40公斤育肥到250公斤，日增重1公斤。
十、晋南牛
晋南牛原产自山西省晋南地区。他们的牛体格粗大，骨骼结实，背部平直，胸部发达，臀部轻窄，被毛以红色为主，其次为黄色或褐色。公牛角圆，角根粗，母牛角多为鹿扁形。阉牛平均屠宰率可达40.7%。
十一、延边牛
延边牛原产自朝鲜以及中国的延边朝鲜族自治州。这种牛体躯粗壮结实，结构匀称，骨骼坚实，胸部发达，被毛较长较密，多为黄色。公牛体重在430公斤左右，母牛330公斤左右。屠宰率可达45至50%，净肉率35至40%。
十二、安格斯牛
安格斯牛原产于英国的早熟肉牛品种。它们的体格中等，公牛成年体重800至900公斤，母牛600公斤。它们体型呈长方形，多脂肪，毛色纯黑而无角。它们易早熟、生长发育快，耐粗饲，抗病力强。12月龄体重可达400公斤，屠宰率可达60至65%。
十三、皮埃蒙特牛
皮埃蒙特牛原产于意大利，属于瘦肉型肉牛品种。它们体型中等，毛色灰白。公牛成年体重800公斤，母牛500公斤，屠宰率可达70%，净肉率66.2%，瘦肉率82.5%。它们皮薄骨细，后躯肌肉特别发达。泌乳性能较好，280天产奶量为2000至3000公斤。
十四、丹麦红牛
丹麦红牛原产于丹麦，乳肉兼用品种。它们的毛色从浅红色到深紫色不等，有的地方甚至有零星的白色。鼻子、眼圈和蹄壳都是黑色的。1.5至11月龄平均日增重可达1332公斤，屠宰率可达52.7至57%。平均产奶量6712公斤，乳脂率4.31%，乳蛋白率3.94%。
总结：
总之，每一种牛都有其独特的特征和用途。了解并掌握不同牛品种的特点可以帮助农民更好地选择合适的牛来养殖，同时也可以帮助消费者更好地了解和选购适合自己的牛产品。
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